прав, умник), сейчас перефразирую

Щука фаршированная.
состав: 800 гр щуки, 20 гр кореньев и лука, 2 желтка, 50гр булки, полстакана молока, 30 гр манной крупы, 50 гр жира, соль , перец, мускатный орех.
процесс:Щуку очистить, срезать плавники, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту.Отрезать хвост. Кожу отложить, зашив возможные повреждения. Рыбу обсушить, вынуть кости. Сварить бульон из очищенных и промытых овощей, головы, позвоночной кости, приправ.
Посолить в конце варки.
Приготовить рыбную массу: Мясо щуки, булку , замоченную в молоке, пассерованный лук пропустить через мясорубку ( расколбасить в блендере:)), положить желтки, посолить, прибавить манную крупу, молоко, перец, мускатный орех. Фарш тщательно перемещать, хорошо выбить( ну...как бы взбить).Возможно это так же можно сделать блендером, но не пробовала и за результат не ручаюсь поэтому.
Кожу щуки заполнить рыбной массой не очень плотно, зашить, залить процеженным тёплым бульоном. Медленно нагревать и варить на очень слабом огне около часа. Можно припустить рыбу в небольшом количестве воды.
Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать наискось небольшими ломтями, украсить. Как приправы используют хрен, горчицу, соус из томатов( не путать с кетчупом и томатным соусом!:).
Смачного! :)

пожалуйста:) так себе и представляю, как ты его делаешь))

чего-то попроще или поизощряться?:)

значит берешь того, кто считает , что можно тебе излить душу и спокойно уйти к другой, и по доброй старой римской традиции устраиваешь ему погребальный костер с корицей! не очень вкусно, но пахнуть должно отлично! :))
шучу ))
значит шоколадно-ореховые штуковины :)
состав: темный шоколад 250 гр, очищенный миндаль 90 гр, грецкие орехи 90 гр, мед 90гр, сахарная пудра 80 гр, курага 60 гр, тертая цедра 2х апельсинов и 1го лимона, какао 2 столовые ложки , мука 2 столовые ложки, МОЛОТАЯ КОРИЦА ) пол чайной ложки , молотая гвоздика четверть чайной ложки, молотый мускатный орех : та же четверть чайной ложки, растительное масло.
процесс:
орехи подсушить на противне около 5 мин, охладить и измельчить. Курагу нарезать кубиками. Смешать орехи, цедру, курагу, какао, муку, корицу, гвоздику, мускатный орех. Отставить. Сахарную пудру, мед и 60 гр воды прогреть помешивая до растворения сахара, не допуская кипения. Когда сахар растворился довести до кипения, проварить на очень слабом огне минут 10 и вылить на "ореховую" смесь. Перемешать. Форму для выпечки ( удобней квадратную) выложить фольгой, смазать маслом и разложить на ней орехово-медовую смесь. Разровнять и выпекать в духовке при 180 градусах минут 20ть. Выпеченную смесь разрезать на формочки( такие, как хотите, чтоб штуки выглядели). Растопить на водяной бане шоколад, формочки накалывать на вилку и окунать в растопленный шоколад. Раскладывать на чем-то типа решетки пока не застынет и наслаждаться плодами праведных трудов с неизменным вкусом и корицы тоже:))

гуглить постараюсь минимально, но если уж блюдо будет совсем экзотичным....))
а так - ничего вообщем, все максимально индивидуально)

это я делаю каждый день , но с разными целями...тебе сладкое? для пирога? для пирожков? дрожжевое слоеное или сдобное просто? есть еще типа хлебных штук...все дрожжевое и все разное... выбирай:)

ок, универсальное:) не подходит для пирожков, а для всего остального очень подходит, только кол-во сахара варьирует
Тесто с опарой, мне так больше нравится.
состав: пол пачки дрожжей ( или чайная ложка без горки сухих), два стакана молока, 1 стакан с хвостиком сахара, 2 яйца, пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки подсолнечного масла, мука.
процесс: дрожжи залить половиной стакана теплого молока и дать раствориться. Добавить туда пол стакана молока, 1 столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Отставить в теплое место , что бы поднялось. Когда поднялось( если дрожжи живенькие то это минут 15-20, если за час не поднялось - діла не буде)добавить туда еще стакан теплого молока, 1 стакан сахара( это будет сладковатое тесто, если , например, на пиццу хохляцкую, то сахара на две трети меньше кладешь, если пирог с фруктами то можно и больше, а можно так и оставить), 2 яйца, соль, подсолнечное масло. Хорошо размешать и постепенно добавлять муку. Муки обычно уходит грамм 800 +/-, кол-во муки сильно зависит от того, что готовишь. Для всевозможных "открытых" пирогов, тех в которых сверху тестом начинку не закрывают, тесто должно быть очень мягким, липнуть к рукам, лениво растекаться по протвеню ( расткаться, но именно лениво,очень медленно). Накрываешь и ставишь в теплое место на 1,5- 2 часа. Когда кладешь его на лист - просто размять мокрыми руками.

для сладких или для несладких?

ага, сильно дрожжевое тесто способствует экономии фигуры :))

вот такое , например, для пирожков: способ тот же - опарный, но в тесто , когда замешиваешь, кладешь еще две столовые ложки сливочного масла, не кладешь растительное масло, дрожжей не пол пачки , а примерно две трети, молока полтора стакана и муки до упора, пока лепиться не начнет. И что бы подходило кладешь на противень сразу уже разделенным на порции и обязательно накрываешь полотенцем/салфеткой, что бы не подсохло)
вот как-то так, а уж начинкой экономишь фигуру , как придумаешь:)

в целях экономии фигуры? тогда уж лучше наточиться варенья из одуванчиков и быть сэкономленной :)

эээ рецепт фритюра предельно прост : много подсолнечного масла :))) а тесто там такое было : 150 гр воды, 2 желтка, 1 столовая ложка растительно масла,соль, мука, а когда перемешаешь все - два взбитых белка

заливное
состав:мякоть телятины( корейка,окорок) 1-1,5 кг, морковь 1 шт, петрушка 1 корень,луковица 1 шт, белое сухое виноградное вино 100 гр, свежие шампиньоны 4-5 шт, горошины перца 3-4 шт, желатин 2 столовые ложки, соль, белок вареного яйца, сладкий перец 1 шт, зелень, хлеб.
процесс: мясо очистить от пленок и сухожилий,залить горячей подсоленной водой и проварить 5 минут. Вынуть, промыть, залить вином, добавить холодную воду, покрыв мясо на две трети. Положить морковь, петрушку, лук и варить не небольшом огне 15-20 минут, снимая пену. Посолить и варить еще 30-40 минут. Положить грибы, перец, довести до готовности. Охладить в бульоне. Затем желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут, после чего воду слить. Соединить желатин с 900 гр процеженного бульона. Довести до кипения, процедить и охладить.
После всех этих мучений мясо нарезать медальончиками по два на порцию. В форму налить слой желе, охладить, разложить медальончики. Оформить белком, сладким перцем, зеленью, и залить оставшимся желе. Охладить пока не застынет) вернее застуднет. Перед подачей вырезать медальончики, уложить на ломтики обжаренного хлебы. ( оптимисты в книжке пишут , что время приготовления 1 час и 30 минут:)))

вот, дошли руки))
холодец, значится...
состав, например, такой:
Свиная ножка 1 шт.
Говяжья голень 1 шт.
Куриные крылышки 3-5 шт.
Морковь 1 шт.,
Лук репчатый 1 шт,
Чеснок 3-5 зубков.
процесс:
Свиную ножку хорошенько помыть, поскоблить и почистить (снять копытце), разрезать вдоль пополам. Говяжью голяшку разрубить пополам или как получится(чтобы поместилась в кастрюле). В кастрюлю побольше положите ножки, залейте до верха холодной водой и поставьте на огонь. Когда закипит - снимите пену, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.Холодец варится в общей сложности около 5-7 часов.Часа за три до окончания варки положите в бульон курятину (ножки, крылышки или бедрышки). За 1 - 1,5 часа до окончания варки положите в бульон очищенную от шелухи луковицу и целую почищенную морковь и посолить обязательно!
Когда все сварится, выньте из бульона мясо с костями. Разберите его( то есть сидишь все от костей отделяешь, кости обсмактываешь и кайф ловишь), потом сваренную морковь красивенько фигурно вырезаешь. Потом в лоточек , куда будешь собственно бульон выливать, на дно выдавливаешь чеснок, красиво раскладываешь морковку( ну не много, так , для эстетики), раскладываешь мясо и заливаешь. Потом на холод, а потом точишь и радуешься,когда застынет и новогоднюю отмашку дадут:))

ну конечно, вот прям так восхитился и решил...ага, добрячек)))
сдается мне, что для изготовления того, о чем ты говоришь( именно изготовления) мне понадобиться собственный виноградник...а с этим пока напряг)))

отличный оффтоп:) я подумываю о коллективном походе в "какое ни будь место" или, например, баню)) вы как?:) или может что-то подскажите-предложите?))